食堂用商用洗碗機(jī)是商用洗碗機(jī)根據(jù)使用場(chǎng)所的不同劃分的一種。它主要指的是用于學(xué)校、單位食堂進(jìn)行餐具清洗消毒的洗碗機(jī)。
關(guān)于為什么需要使用它這個(gè)問(wèn)題有幾個(gè)原因：
1.食堂人流量大，對(duì)餐具的干凈衛(wèi)生要求高。
學(xué)校、單位的食堂一般都不低于百人，甚至?xí)^(guò)千人，大量的餐具在集中時(shí)間需要集中處理，這就要求餐具必須清洗得干凈衛(wèi)生，而商用洗碗機(jī)既可以清洗又可以消毒，保證了餐具的衛(wèi)生干凈。
2.餐具清洗需求大，人工效率較低。
從食堂飯點(diǎn)開始，人流不斷涌入，需要清洗的餐具源源不斷地增加，這對(duì)高效的人工清洗是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，而人力畢竟有很多小問(wèn)題，對(duì)員工的清洗速度、熟練度要求都較高。商用洗碗機(jī)可以自動(dòng)除渣、傳送、清洗、消毒，高效完成需要耗費(fèi)大量時(shí)間和人力的工作。
3.洗碗工人難找且存在工資商議等問(wèn)題
人力洗碗并不是一個(gè)輕松的工作，食堂一般需要5，6個(gè)工人同時(shí)工作，洗碗工人較難找，特別是工作熟練的工人更難找。找洗碗工還需要商議工資問(wèn)題，這在一定程度上影響正常工作，而食堂用商用洗碗機(jī)可以有效替代勞動(dòng)力，節(jié)約勞動(dòng)力成本，提高工作效率。
在選用食堂用商用洗碗機(jī)時(shí)，需要考慮幾個(gè)問(wèn)題：
1.注意洗碗機(jī)的清潔度
洗碗機(jī)有的是專門用于西式餐具的，有的專門用于中式餐具。我們的食堂一般使用的都是中式餐具，種類多，對(duì)清潔度要求高，所以，必須選用中式洗碗機(jī)，首選超聲波洗碗機(jī)。
2.注意洗碗機(jī)的工作速度
食堂一般用餐時(shí)間集中且用餐人數(shù)多，這對(duì)洗碗速度有不小的要求，人工難以實(shí)現(xiàn)高效高速，而傳送式洗碗機(jī)可以通過(guò)自動(dòng)傳送、除渣、清洗、消毒等替代人工，提高工作效率，保證餐具的清洗消毒速度。
3.注意洗碗機(jī)的規(guī)格
不同食堂的用餐人數(shù)是不同的，需要清洗消毒的餐具數(shù)量也不盡相同，所以，挑選食堂用商用洗碗機(jī)時(shí)必須考慮到洗碗機(jī)的規(guī)格，選用合適的洗碗機(jī)。
食堂用商用洗碗機(jī)可以在一定程度上替代人力，為食堂節(jié)約勞動(dòng)力成本，節(jié)約營(yíng)運(yùn)成本，提高工作效率。消費(fèi)者在挑選食堂用商用洗碗機(jī)時(shí)必須多加考慮，選擇適用的食堂用商用洗碗機(jī)。
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